干白酒和干红酒的主要区别在于发酵过程中是否加入糖分。

干白酒是指酿造过程中没有添加任何糖分的白葡萄酒。这些酒通常比较清淡，口感比较清爽，酸度比较高，适合搭配海鲜和白肉类食物。

而干红酒则是指酿造过程中加入了少量糖分的红葡萄酒。这些酒通常带有一些深色水果的香味，味道比较浓郁，酸度相对较低，适合搭配红肉和重口味的食物。

总的来说，干白酒比干红酒更清淡、更清爽、酸度更高，而干红酒则更浓郁、更复杂、口感更圆润。