古树茶是指采摘自千年古树，树龄在100年以上的茶树的茶叶。常见的古树茶有：

1. 普洱茶：古树普洱茶以云南大叶种白毫紫芽古茶树为主要原料，经过传统工艺加工而成，具有滋味醇厚、香气高长、汤色浓厚、回甘生津等特点。

2. 龙井茶：古树龙井茶采摘自浙江西湖龙井茶区著名的古树茶园，制作过程经过特别精细，有颗粒饱满、汤色鲜亮、茶香持久、口感醇厚等特点。

3. 武夷山岩茶：古树武夷山岩茶采摘自福建武夷山茶区中的古树坪茶园，经过传统的制作工艺，口感醇厚、香气浓郁、汤色黄绿。

4. 六安瓜片： 古树六安瓜片采自安徽省六安市的古树茶园，经水煮、散凉、炒制而成，汤色碧绿、香气清爽、口感滋润。

5. 信阳毛尖： 古树信阳毛尖采自河南信阳市信阳县的茶山，树龄在500年以上的老古树，灌木坚韧，茶质更佳，茶性清凉，香气高雅，滋味醇厚。

总的来说，古树茶以树龄长、茶质高、品质优、口感好为特点，每种古树茶都有其独特的风味和韵味。