水仙茶是一种绿茶，又称为永春水仙、仙鹤祥云等。它产于中国福建省福州市南山茶区，属于浙江西湖龙井茶的同源姊妹品种。水仙茶具有清香高爽、滋味鲜爽、汤色浅黄等特点，是一种优质的绿茶。