决明子泡水变红后可以喝。决明子内含有一种成分叫做芸香苷，它有利尿、润肠、降血压等功效。但需要注意的是，如果泡水后的决明子颜色过于深红，可能加入了染色剂，这种决明子不宜食用。建议购买具有品牌和信誉的商家出售的优质决明子。同时，不可过量饮用，以免影响身体健康。