菊花和胎菊是同一种植物的不同生长阶段。菊花是指菊花科菊属（学名：Chrysanthemum）植物在开花期间的花朵，通常在秋季开放。而胎菊是指这些植物在生长初期的嫩芽，通常在春季出现。胎菊还可以作为一种食材，可以制成菊花茶、菊花糕等食品。