泡铁观音茶的水温建议在90℃左右，普遍可用烧开水后稍待放凉至80℃左右，再冲泡茶叶，即可保证茶汤清香不苦涩。不同的铁观音茶，根据其不同的品种和工艺，需要的水温也会有所不同，一般在茶叶包装上都会有建议的水温范围，可以根据茶叶的说明进行调整。