蒸青是一种茶叶加工方法，主要用于制作绿茶。它是指将采摘的嫩茶叶放置在蒸笼中蒸制，使其叶片松软，便于搓揉和形成形状。蒸青可以保持茶叶的天然色泽和营养成分，使茶叶口感清新、鲜爽。