杭州十八棵御茶，是杭州传统的茶文化，始于南宋时期。据传当时，南宋官员柯岩在杭州开山寺摘茶，发现其品质优异，便向朝廷推荐此茶。后来，北方驻守杭州的十八位将军，为了表达对这种茶叶的喜爱，联名请朝廷赐名“御茶”，“杭州十八棵御茶”就此得名。这种茶叶以色泽翠绿、香气高扬、滋味清爽、回甘持久而著称，是杭州茶叶的代表之一。现在，杭州十八棵御茶已被列为国家非物质文化遗产保护项目。