桂花糕有以下几种吃法：

1. 直接食用：将桂花糕切成小块，直接食用即可。

2. 蒸热后食用：将桂花糕放在蒸锅里蒸热，取出后再食用口感更佳。

3. 拌泡水：将桂花糕切成小块，加入开水，搅拌至糕块完全融化，即可制成桂花糕水。

4. 煎炸：将桂花糕切成小块，沾上一层蛋液和面糊，放入锅中煎炸至金黄色即可。

5. 搭配茶水：桂花糕搭配花茶或绿茶，口感更佳，适合下午茶或夜宵时食用。