可以的，蜂蜜柚子茶不放柚子皮也可以制作。但是，柚子皮是柚子茶的重要原料之一，它的添加可以增加柚子茶的香气和味道。因此，如果想要制作出更加浓郁的柚子茶，最好还是放入柚子皮。