炒茶人是指专门从事茶叶炒制工作的人员。他们通常具有丰富的茶叶知识和制作经验，在炒制茶叶时可以掌握火候、掌握时间、控制温度等多方面的要素，以保证茶叶的质量和口感。炒茶人是茶叶制作过程中非常重要的一环，他们的努力和技艺，决定了最终茶叶的品质和价值。