单宁酶是一种酶类物质,可以将葡萄酒中的单宁分子转化为更加柔和的物质,从而降低葡萄酒的涩味和苦味。
使用单宁酶的方法很简单,在酿造或陈酿过程中,将单宁酶加到葡萄酒中即可。具体使用方法如下:
1.在使用单宁酶前,先将其储存在约20°C的温度下,以确保其最佳效果。
2.根据所使用的单宁酶品牌和建议,以每1,000升葡萄酒添加2-20克的单宁酶。
3.将单宁酶均匀地加入到搅拌的葡萄酒中,然后在室温下进行静置,通常持续12-48小时。
4.确认单宁含量是否符合预期,可以通过测试葡萄酒的单宁含量来确定。
需要注意的是,过量使用单宁酶可能会使葡萄酒失去其特有的单宁风味,因此建议在使用前仔细阅读使用说明,并按照建议使用。