绿泥石和碱反应会生成一种新的矿物质——膨润土。碱可以使绿泥石的层状结构发生变化，导致其层状结构发生剥离，形成膨润土的层状结构。这种矿物质具有很强的吸水性和膨胀性，广泛用于工业、农业和环保等领域。