食用香精和食用香料可能会有以下危害：

1. 导致过敏反应：有一些人对某些食物中的香精或香料可能会产生过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。

2. 增加肥胖风险：许多香料和香精含有大量糖和油，长期大量摄入会增加肥胖和其他健康问题的风险。

3. 对健康不利：许多香料或香精包含人造色素和其他化学物质，这些物质可能对健康不利。

4. 伪装食物味道：香料和香精可以改变食物的味道，使其在口感上更好或更有吸引力，但这样做可能会掩盖食物的真实味道和营养价值。

因此，建议人们尽量避免长期过量摄入香精和香料，选择新鲜、自然食材制作健康的美食。