安溪铁观音茶起源于明朝嘉靖年间，当时的皇帝是嘉靖皇帝（1507年-1567年在位）。据传述，当年有一名僧人在福建安溪的铁观音山上发现了一株茶树，采摘后制成茶叶，其味道醇厚芳香，深受人们喜爱。之后，这种茶叶便被称为“铁观音”。