古越龙山花雕和太雕都是中国传统的酒类，二者的区别主要有以下几点：

1. 原料不同：古越龙山花雕是用优质的嫩花曲、高粱等经过发酵蒸馏而成，太雕则是以大米、小麦等为主料，加上多种草药辅料酿制而成。

2. 风味不同：古越龙山花雕以芳香、绵甜而醇厚的风味著称，太雕则以浓郁、芳香、鲜爽为主要特点。

3. 品质等级不同：古越龙山花雕是国家地理标志保护产品，其品质等级分为特、优、良、及，太雕则没有相关的品质等级标准。

4. 地域不同：古越龙山花雕产于浙江绍兴地区，太雕则产于山西太原地区。

总体来说，古越龙山花雕和太雕都是非常优秀的中国酒类，具有各自的特色和文化内涵，消费者可以根据自己的口味、价位和需求来选择。