胖大海泡水喝的功效与作用包括：

1.润肺止咳：胖大海具有润肺止咳、清热解毒的功效，适用于因咳嗽、喉痛、咽喉干燥等引起的咳喘症状，能有效缓解这些症状。

2.调节肠胃：胖大海含有多种营养成分，能够调节肠胃功能，缓解消化不良、腹泻等症状。

3.滋润皮肤：胖大海富含胶原蛋白和多种氨基酸，能够滋润皮肤，促进皮肤细胞的新陈代谢，减少皮肤干燥、粗糙等问题。

4.促进睡眠：胖大海中的蛋白质能够促进身体的代谢和细胞修复，有助于调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。

5.清热解毒：胖大海中富含多种矿物质和微量元素，具有清热解毒、解暑除热的功效，常用于夏季饮用、解暑降温。

总之，胖大海泡水喝的功效与作用非常多，具有多种保健和治疗的作用，但需注意饮用量和使用方法，遵医嘱服用。