苦荞麦茶并不会上火。苦荞麦茶是一种天然绿色食品，具有清热解毒、降血糖、降血脂、美容养颜等功效。适度饮用苦荞麦茶对人体没有不良影响。然而，若饮用过量，则会导致上火和其他不适症状。所以建议在饮用苦荞麦茶时，适量为宜。