教学目标:
1.了解茶的品种与分类。
2.掌握沏茶的步骤和技巧。
3.培养学生对茶叶的品味和品鉴能力。
教学内容:
一、茶的品种与分类
1.茶的品种
2.茶的分类
二、沏茶的步骤与技巧
1.准备工具和材料
2.选用合适的水质和水温
3.浸泡时间和次数的掌控
三、品鉴和评价
1.茶叶的外观和内涵的观察和判断
2.口感和香气的品尝和评价
3.颜色、滋味、气味等因素的评价
教学方法:
1.讲授法
2.示范法
3.体验法
教学过程:
一、茶的品种与分类
1.茶的品种:介绍主流的几种茶叶,如绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶等;
2.茶的分类:介绍内外在颜色、形状和口感上的区别,如近似球形的绿茶、扁平的红茶、压块状的黑茶等。
二、沏茶的步骤与技巧
1.准备工具和材料:讲解制茶器具、量杯、掌杯、茶叶、水壶等的使用方法和注意事项;
2.选用合适的水质和水温:讲解不同种类茶叶各自需要的水温和水质,如绿茶需要较低温度和优质水质;
3.浸泡时间和次数的掌控:讲解不同种类茶叶的浸泡时间和次数,如绿茶需要简短的时间和较少的次数;
三、品鉴和评价
1.茶叶的外观和内涵的观察和判断:讲解如何观察茶叶的色泽、条索、质感等因素,以及如何推测茶叶的生长环境和品质等;
2.口感和香气的品尝和评价:讲解根据不同种茶叶的特征进行品尝,如软滑的鲜味,苦涩的回甘等特别的味道;
3.颜色、滋味、气味等因素的评价:讲解如何进行茶叶的数学、物理等优劣性因素的评价,提出评分标准,以及如何分析评价结果。
教学重点:
1.茶叶的品种和分类;
2.沏茶的步骤和技巧。
教学难点:
一、掌握茶叶的评价标准和方法。
二、如何正确选择适合自己的茶叶和沏茶方法。
教学评估:
1.课堂测试:在课堂上安排沏茶比赛或品茶评选,检验学生的沏茶水平和品鉴水平。
2.作业评估:让学生在家中自己制作茶叶,并体验沏茶的过程和口感,形成个人体验心得并上交作业。
教学材料:
茶叶、掌杯、杯垫、水壶、量杯、制茶器具等。