武夷山斗茶是指武夷山地区特有的一种茶文化活动。斗茶是一种传统的茶艺表演，通过勇士斗技、杯壶飞舞、歌舞表演等形式，展示茶文化的美妙与精髓。

斗茶活动最初是由明代武夷山的茶农发起的。他们在采茶的过程中，经常在丛林深处互相比赛，斗茶成为了他们闲暇时的一种娱乐方式。随着时间的推移，这种具有独特传统的活动逐渐发展成为了一项丰富多彩的茶文化表演，被广泛地传承至今。

斗茶表演通常由多个环节构成，其中包括歌舞、击鼓、舞笛、青衣秀等。在表演过程中，选手们用精湛的技巧和表演技巧，将茶叶和壶杯纵横飞动，展现了唯美的雅致和技艺的高超。最后，斗茶选手会将茶倒入观众杯中，并请观众品尝，以示茶韵盎然、人文和谐、人与自然的产物融合共生。

武夷山斗茶以其独特的茶文化体现和多元化的表演形式，吸引了国内外众多茶友、文化爱好者前来参与体验，成为武夷山茶文化宝库中一颗璀璨的明珠。