雀舌黄杨比瓜子黄杨名贵是因为雀舌黄杨的生长环境、种植技术等方面都比较严苛，而且收成量比较少，因此价格比瓜子黄杨要高。此外，雀舌黄杨的叶子形态更为优美，呈现出像鸟嘴一样尖端的形状，因此也更具观赏价值。