普洱生茶是属于绿茶。它以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等工序制成，不经过发酵或仅轻微发酵。与之相对的是普洱熟茶，它经过较长时间的渥堆发酵加工，呈现出红色或棕色的茶叶，是一种特殊的黑茶。