打气筒中的二氧化碳（CO2）与水中的水分子反应，生成碳酸，从而将啤酒从扎啤机中排出。CO2作用的主要作用是增加啤酒的气泡和口感。此外，CO2也有一定的杀菌作用，能够有效延长啤酒的保质期。