安吉极白白茶是一种产自中国浙江省安吉县的绿茶，在绿茶中属于一种特殊的茶品。因其叶片呈白色和具有与众不同的采摘工艺而得名。安吉极白茶的叶片呈白色，是因为其生长期受到阳光照射数量的限制，没有太多的色素积累。同时其采摘工艺也比普通绿茶更为精细，采用了“一心二叶”或“一心一叶”的采摘方法，同时叶子的处理也更加严谨。安吉极白茶因其味道清淡、香气清香持久、汤色清亮见底、华丽叶底、耐泡性强等特点，被誉为绿茶中的珍品。