茶之所以被誉为“中国国饮”，在于其博大精深的文化内涵和深远的历史积淀。下面是七境茶为大家整理的茶叶的基本知识大全，帮助大家认识茶叶，更好地品味享受！

一、茶叶的分类

1. 按发酵程度分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶。

2. 按茶树品种分为：大叶种（中国茶）和小叶种（印度茶）。

3. 按产地分为：安徽茶、浙江茶、福建茶、台湾茶、广东茶、湖南茶、四川茶、云南茶等。

二、茶叶烘焙工艺

1. 杀青：杀青是将茶叶中的酶暴露在高温下，使其失去活性的过程。

2. 揉捻：揉捻是将杀青后的茶叶进行捏弄，使其变得卷曲或球形，同时还可挥发一部分水分。

3. 发酵：发酵是让茶叶在适当的温度、湿度、氧气条件下发生微生物代谢反应的过程。

4. 烘干：烘干是将发酵后的茶叶用高温烘干，以达到一定的水分含量，以保持茶叶的香味和形状。

三、茶叶的保藏方法

1. 避免阳光直射，更改颜色。

2. 将茶叶装入密封袋内，尽量防潮、防氧化。

3. 表层一些灰尘，可用干净的布擦拭。

4. 每次取茶时，先将茶叶热水漂一打，再泡水。

5. 每次取茶约为3—5克左右，多次重复泡水。

四、茶叶冲泡方法

1. 绿茶：用80—90℃的温水冲泡，第一泡时间控制在1分钟内，每次加水30—40秒。

2. 黄茶：水温和冲泡时间与绿茶相近。

3. 白茶：水温以85—95℃为宜，冲泡时间控制在1分钟左右。如遇老白茶，可用煮沸后的开水冲泡。

4. 乌龙茶：第一泡用沸水冲泡30秒左右，第二泡以后可逐渐延长冲泡时间，可重复冲泡5—7次或更多。

5. 红茶：用100℃的开水冲泡，冲泡时间控制在2—3分钟左右。

6. 黑茶：先用开水冲泡2—3分钟，将叶底冲软。第二泡去掉第一泡的混浊液，用开水煮沸后冲泡，每次冲泡温度控制在90—95℃左右。

这就是茶叶的基本知识大全，希望对您有所帮助。茶叶是一种良心的饮品，多品几次，可以感受到它的独特魅力。