花茶的制茶工艺主要有以下几种：

1. 插花制茶：选择新鲜花朵，在采摘后立即插在制茶的茶叶中，然后在日光下晾晒、风干。这种方式制作的花茶一般味道较淡。

2. 拼配制茶：选择手工采摘的新鲜茶叶，以及适量的花瓣、花蕾等材料，拼配后进行烘焙或加工，使茶与花的香气完美融合。这种方式制作的花茶味道较浓郁，花香清新。

3. 重覆烘焙制茶：将采摘回来的花儿用盐水浸泡、柔软后，再与茶叶一起烤至花儿脱水后出现烤焦气味，使茶叶吸附花香成为花茶。这种方式制作的花茶味道浓郁，但花香略微烤焦。

4. 印花制茶：将新鲜花朵印在已做好的茶叶上，将茶叶和花朵完美结合后，在加工过程中，花香渗透到茶叶中。这种方式制作的花茶味道清甜，花香浓郁，视花种不同，颜色和形状各异。