凤山陈年老窖是一种以高粱、大米、小麦等为原料，经过发酵、蒸馏、陈放等多个工艺制成的白酒。其中，“陈年”代表了这种白酒需要经过长时间的陈放，以使酒液得到更加充分的酝酿和调和，从而达到更为细腻且醇香的口感和味道。而“凤山”则代表了陕西省凤翔县的产地，这里盛产高粱和大米，所以凤山陈年老窖也以高粱和大米为原料，口感醇香厚重，是陕西白酒中较为优质的一种。