1. 选择好乌龙茶，在炭火上烘焙前，先对茶叶进行初步处理，用清水浸泡5分钟，捞出沥干备用。

2. 准备好炭火，将枯木炭放入炭炉内点燃，由于炭火会有大量的烟，并且烟中含有木油，所以要将炭火点燃后等待烟火缓缓消失，这时才能开始烘焙茶叶。

3. 烘焙之前，要将茶叶散开，放在铁模上，先以小火分次烘焙，烘10分钟左右，直到茶叶逐渐发出香味，再加大火力进行烘焙，这样可以更好的保持茶叶的香味。

4. 在烘焙过程中，可以适当摇晃铁模，让茶叶均匀受热。烤到乌龙茶表面呈金黄棕色，此时将茶叶取出，晾凉。

5. 明炉炭焙乌龙茶还要经过冷却才能入口，茶叶放在通风干燥的地方晾晒3-5天，让茶叶中多余的水分蒸发，同时让茶叶的香味更加浓郁。

6. 炭焙乌龙茶可以泡出金黄色的茶汤，入口带有炭焙的香气，甘醇微苦，具有清热解渴、减肥养颜的功效。