铁观音的名字来自于一个传说，相传唐朝时，一个贫困的农民在龙井山上遇见了一个神仙。为了感谢农民对他的好意，神仙将他带到山脉深处，然后给了他一株茶树，称为“观音茶”。这株茶树生长在寒冷的高山上，霜冻和冰雹无法破坏它。后来，农民把这个品种带到了福建，这就是铁观音。