铁观音与桂花有故事。相传，清雍正年间，福建省泉州府安溪县的一个农民在采茶时，意外发现一棵枯萎凋零的桂花树旁，生长着一棵茶树。这棵茶树生长茂盛，芽叶鲜嫩，采摘下来泡制的茶叶茶汤清澈，清香飘逸，深受茶客喜爱。后来人们在茶园种植茶树时，常在茶树旁栽植桂花，以增加茶叶的香气，其间也孕育了铁观音这一名贵的茶品。因此，铁观音与桂花有着密切的历史渊源和文化渊源。