1. 控制气体流动：发酵罐挡板能够控制气体在罐内的流动，保证发酵过程中气体向上运动，使底部的沉淀物保持在罐底，从而提高发酵效果。

2. 均匀气体分布：发酵罐挡板能够将气体均匀地分布在发酵罐中，促进微生物的均匀生长，避免某些小区域形成过浓或过淡的气体。

3. 防止气体波动：发酵罐挡板在发酵过程中能够减少气体波动，保证微生物在相对稳定的环境中生长，提高发酵效果。

4. 方便槽内清理：发酵罐挡板能够分割发酵罐内的不同区域，方便清理罐内。

5. 提高发酵效率：发酵罐挡板的作用是分隔空气和液体的界面，使微生物更容易在液体中生长并进行充分的氧气交换，提高发酵效率。