安溪铁观音外形为条索型，叶子稍卷曲而密集，叶底嫩芽显露出白毫，色泽墨绿，叶沿稍带波浪状。制作时，叶子烘干后呈细条状，色泽棕绿，叶背有毛茸。其茶汤金黄明亮，香气浓郁，滋味鲜爽回甘，滑润甘醇，是中国十大名茶之一。