，制作过程中的细节也不同，因此具体的功夫茶制作过程会有所不同。下面是闽红三大功夫茶的制作过程：

1. 武夷岩茶

制作武夷岩茶的关键在于烘焙。原料采摘后会先进行杀青、揉捻、发酵等工序，然后烘焙。烘焙时需要反复摇晃茶叶，使其受热均匀，并不断调整烘焙温度和烘焙时间，直到茶叶呈现出金黄色的色泽和独特的香气。

2. 武夷水仙

制作武夷水仙茶的过程与武夷岩茶类似，但是需要进行更多的揉捻和摇晃，使茶叶变得更加短小。然后进行烘焙，这个过程需要尽量保持低温，以保持水仙茶的清香。

3. 普洱茶

制作普洱茶的关键在于发酵和压制。普洱茶的原料为大叶种晒青毛茶，在发酵过程中需要进行湿堆发酵和干堆发酵。干堆发酵时间长，需要几个月甚至几年，最后会进行压制成型。压制时需要用特殊的模具把茶叶压成饼状或砖状，然后再进行贮存和陈化。