绿茶是指通过加工制作后，保留新茶叶内的鲜活成分与特点的茶类。绿茶并非单一品种茶，而是由不同的茶树品种和制作工艺所制成。常见的绿茶品种有龙井、碧螺春、毛峰、狮姑娘、信阳毛尖等。