苦荞茶的主要成分包括：

1. 苦荞麦：含有丰富的苦荞麦类黄酮和蛋白质等营养成分。

2. 多酚类物质：苦荞茶中含有丰富的多酚类物质，如儿茶素、芸香素、咖啡酸等，具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，预防衰老。

3. 维生素：苦荞茶中含有丰富的维生素B1、B2、C等，可以帮助人体新陈代谢，增强免疫力。

4. 矿物质：苦荞茶中含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，可以维持人体内电解质平衡，促进新陈代谢。

5. 茶多酚：苦荞茶中也含有少量的茶多酚，可以帮助降低血脂、降低胆固醇、预防心脑血管疾病。