熟茶是经过特殊处理后的茶叶，其特点是有较陈的口感和味道，比较柔和。熟茶的制备过程较为复杂，需要进行堆渥、发酵等工序，所以价格较高。不喝熟茶主要是因为：

1. 原料质量无法确保：熟茶需要选用较为陈旧的茶叶，如果选用劣质原料制作，不仅口感不好，还可能存在安全问题。

2. 鉴别难度较大：熟茶的外观和颜色与生茶相似，普通消费者难以通过肉眼区分，容易被掺假或者混合其他杂质。

3. 茶味稳定性较差：熟茶由于需要进行发酵，口感和味道会随时间的推移变化，有时会受到储藏环境、储藏时间等因素的影响，给消费者带来不便。

所以建议在选择茶叶时要注意原料质量、鉴别难度、口感和品质稳定性等因素，按照自己的口味和需求选购适合的茶叶品种。