大别山野生茶一般指的是采自大别山区域生长的野生茶树的茶叶，包括绿茶、红茶等多种类型。因为野生茶树生长环境复杂多变，土壤和气候等条件影响着茶树的生长和品质，因此大别山野生茶的品质种类非常之多，不仅限于绿茶，也可能是红茶、黑茶等其他类别的茶叶。