祁门红茶的明前和雨前是指采摘时间的不同。明前采摘时间通常在谷雨之前的清明前后，此时新芽刚长出，茶叶嫩度最好，品质最佳。雨前采摘时间则是在谷雨后，此时茶叶已经成熟，但叶片更加肥厚，口感更加浓郁。因采摘时间不同，所以祁门红茶的口感和香气也有所不同。