青稞（Barley）是一种营养丰富的谷物，它的主要营养成分包括：

1. 蛋白质：青稞中含有丰富的蛋白质，每100克青稞的蛋白质含量约为12.5克。

2. 碳水化合物：青稞中含有大量的碳水化合物，每100克青稞的碳水化合物含量约为71克。

3. 膳食纤维：青稞中含有大量的膳食纤维，每100克青稞的膳食纤维含量约为17克。

4. 维生素：青稞中含有维生素B1、B2、B6、E和叶酸等多种维生素。

5. 矿物质：青稞中含有钾、镁、铁、锌等多种矿物质。

6. 抗氧化剂：青稞中含有多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用，可以保护人体细胞不受自由基的伤害。