黑苦荞茶是由黑苦荞经过发酵、加工、制作而成的茶。主要步骤包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等。在制作过程中，要注意控制温度、湿度、发酵时间等因素，以保证茶叶的质量和口感。黑苦荞茶的特点是茶汤红黄明亮，滋味醇厚，有一定的苦涩味和回甘。