银杏叶茶如果制作不当或者使用不当，可能会导致中毒。银杏叶中含有的一些化学物质，如酚类物质、有机酸和黄酮类化合物等，如果摄入过量或者过敏，就会引起中毒。

一般来说，银杏叶茶中毒的症状包括头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹泻、皮肤红肿等。严重的话，还可能出现呼吸急促、心跳过缓、昏迷等症状。

如果出现了银杏叶茶中毒的症状，应立即停止饮用，用温水或者牛奶漱口，吃一些清淡易消化的食品，同时及时就医。医生可能会给予一些解毒药物和积极的支持治疗，以缓解症状，控制病情。

为了避免出现银杏叶茶中毒，应注意以下几点：

1.选择正规厂家生产的银杏叶茶，尽量避免购买无资质或者不明来源的产品。

2.按照说明书的指引饮用银杏叶茶，不要超量饮用或者长期大量饮用。

3.注意个人过敏体质，如果之前有过对银杏叶或其他植物的过敏反应，应避免饮用银杏叶茶。

4.制作银杏叶茶时，要用高温煮沸的水，避免使用生水，确保杀菌消毒。同时，制作好的茶要及时饮用，避免长时间存储。