材料:
中筋面粉 500克,酵母粉 5克,白糖 30克,清水 250克
步骤:
1.先将中筋面粉加入碗中,筛过筛子,去掉面粉中的杂质,用清水搅拌成中等硬度的面团。
2.加入酵母粉和白糖,用手搓揉一下,让酵母粉和白糖均匀地分散在面团中。
3.放置醒发,要保持面团的温度,最好温水浸泡一下面盆,把面团放入盆中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。发酵时间约1.5小时,至面团体积膨大两倍即可。
4.将面团揉成长条状,分成大小差不多的小面团,搓圆,稍微压扁,状如酱饼。
5.中火上锅,加水烧开,把蒸笼放置在锅上,将搓好的馒头放入蒸笼中,再次醒发10分钟,继续用中火蒸15-20分钟即可。
温馨提示:
1.蒸馒头的时候,要注意蒸笼里的水不能沸腾得太大力,否则会把馒头蒸散。
2.蒸馒头的时间会因为馒头的大小而变化,可以适当调整。