熟茶和生茶都是属于普洱茶的一个品类，区别在于它们的加工方式不同。熟茶是将新鲜的普洱茶叶进行堆积发酵的过程，会经过渥堆、杀青、揉捻、晾堆等多个环节制作而成。经过发酵之后，熟茶的味道更加平稳醇厚，口感柔和顺滑，茶性相对温和，易于饮用。

生茶则是将新鲜的普洱茶叶直接制成的，加工方式通常包括摊晾、杀青、揉捻、烘干等环节，没有经过渥堆和发酵的过程，呈现出较为明显的野生气息和茶性。通常来说，生茶的储存时间需要相对长一些，以便让茶叶自然发生陈化过程，使茶味和香气更为醇厚多变。由于其茶性相对较为刺激，因此需要控制饮用量以免对身体造成负担。