桂花泡水具有以下功效：

1. 改善口臭：桂花含有挥发性油脂，可以清新口臭。

2. 缓解情绪：桂花有一定的镇定作用，可以缓解紧张和焦虑情绪。

3. 增强免疫力：桂花富含维生素C，对提高身体免疫力有一定作用。

4. 抗过敏：桂花中的芳香物质有抗过敏作用，对过敏体质有一定帮助。

5. 养颜美容：桂花具有美白和抗氧化作用，能够使皮肤变得更加光滑、细腻。

6. 缓解便秘：桂花中的鞣酸有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

7. 帮助降低血糖：桂花含有一定的黄酮类物质，有助于控制血糖水平。

需要注意的是，桂花泡水也不能过量饮用，否则可能对身体不利。同时，由于桂花具有一定的光敏性，因此泡水后应避免直接暴晒于阳光下。