苦瓜干是一种由苦瓜制成的食品，通常是将苦瓜切成薄片或条状，晒干或烘干而成。苦瓜干具有苦味和嚼劲，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，常用于烹饪中提味增色，也可作为零食食用。在中国、菲律宾、日本、韩国等亚洲国家，苦瓜干是很受欢迎的健康食品。