贡眉白茶是产于福建省福州市南平市武夷山市贡眉乡的一种白茶，叶片较细，制作过程中多采用轻揉轻捻的手法，干茶色泽青白透亮，有花香和甜香，茶汤清澈明亮，口感鲜爽，回甘持久，保健功效较高。

寿眉白茶是产于福建省南平市武夷山市寿眉镇的白茶，叶片较粗，制作时只进行一定程度的轻揉并进行干燥，在干燥过程中老化较多，因此干茶色泽呈金黄色，茶汤金黄明亮，带有陈香和略带蜜香的味道，口感特别柔软，回甘持久，因为寿眉白茶的老化程度较高，所以保健功效也更加显著。

因此，贡眉白茶和寿眉白茶的区别主要在于制作工艺和口感、香气上的差异。