龙井43号和乌牛早都是著名的中国绿茶品种，它们的区别在于：

1. 原产地不同：龙井43号产于浙江省杭州市西湖区的龙井山一带，而乌牛早则产于安徽省黄山市的黄山区。

2. 茶树品种不同：龙井43号采用常青乔木种茶，而乌牛早则采用乌牛种茶。

3. 采摘季节不同：龙井43号一般在谷雨前后的清明至惊蛰期间采摘，乌牛早则在谷雨之前的清明前后采摘。

4. 外形特征不同：龙井43号茶叶条形挺直，叶片扁平大，表面绿色显露鲜嫩，汤色清澈明亮，香气浓郁，味道甘醇爽口；而乌牛早茶则带有一定的卷曲，叶片较小且坚实，表面深绿，汤色呈黄绿色，香气清高，味道清爽回甘。

5. 存储条件不同：龙井43号茶叶含水量低，易于保存，在恰当的状态下可以存放3-5年，而乌牛早茶叶容易吸湿，保存时间相对较短，一般为1-2年。

综上所述，龙井43号和乌牛早虽然都是绿茶，但由于各自的原产地、茶树品种、采摘季节、外形特征和存储条件的不同，它们的口感和口感都存在一定的差异。