1. 清洗：将小龙虾的尾巴先用清水冲洗干净，去除表面的污垢和泥沙。如果有需要，可以将其浸泡在清水中待用。

2. 去除肠线：将小龙虾尾巴用手轻轻拧转，将肠线拽出即可。注意不要把肠线压破，以免对食品安全造成影响。

3. 去除甲壳：将小龙虾尾巴的甲壳揭开，将肉取出，洗净即可。也可以把它们焯水一下，剥壳之后再进行烹饪。

4. 醃制：将处理好的小龙虾尾巴加入料酒、姜片、葱、盐、酱油等调料中醃制一会儿，可以提升其口感和味道。之后，可以根据自己的喜好煮成各种菜品。