山药放久了发红，可能说明山药已经开始腐败，不建议食用，以免对身体造成不良影响。最好在购买山药时选择新鲜的，放置时储存要注意通风干燥，避免潮湿和霉变。如果出现了发红的情况，建议及时丢弃。