信阳毛尖是中国绿茶中的一种，其定位特色主要包括：

1. 高山优质茶叶：信阳毛尖的茶叶产地位于信阳市南部的大别山区，海拨高度在800米以上的山区，天然环境优越，气候适宜，土壤肥沃，茶叶品质优良。

2. 细嫩的茶芽：信阳毛尖采用一芽一叶或一芽两叶为原料，茶芽嫩绿嫩白，茶叶形状挺秀，通体匀整，色泽清亮，芽叶包裹肥嫩，汤色清澈明亮，香气高雅悠长。

3. 工艺独特：信阳毛尖采用特殊的制作工艺：摊青、杀青、揉捻、干燥。其中摊青的过程决定了茶叶的香气和滋味，揉捻的过程决定了茶叶的外形和形态，整个制作过程精细而独特，保证了茶叶的品质和口感。

4. 丰富营养成分：信阳毛尖富含茶多酚、儿茶素、维生素C等丰富的营养成分，具有一定的抗氧化、降脂减肥、抗衰老等功能，是一种健康的茶饮品。

综上所述，信阳毛尖作为一种高品质的中国绿茶，其定位特色主要体现在其优质的茶叶原料、精细的制作工艺、独特而优雅的香气和口感、健康的营养成分等方面，是一种备受消费者喜爱的茶品。